消息放出去还不到两个小时，陈锐的手机就被打爆了。
“老板，我这边已经收到十七个加盟意向了。”
陈锐站在办公桌前，手机屏幕上全是未接来电和微信消息提示，密密麻麻的红点看得人眼花。
“才两个小时？”
“准确的说，一小时四十分钟。”
陈锐把手机翻过来给夏沐看，
“其中有一半是之前主动找过您的，剩下的全是看到朋友圈和行业群里的消息自己找上门的。”
夏沐靠在椅背上，伸手点了点桌面。
“挑吧。
三个名额，优中选优。
有餐饮经验的优先，开过店的优先。
那种纯投资甩手不管的，直接刷掉。”
夏沐对自己的定位还是很清晰的。
他虽然已经有了丰富的开店经验，但弄加盟还是第1次，自己严格来说本质也是个小白。
在这种情况下再找小白加盟，难度就有点太大了。
陈锐领命，花了一个下午，把十七个意向人筛到了六个。
第二天上午，六个候选人被分两批约到了夏家蟹粉面的总店。
第一批三个人，一进门就被店里排队的阵势给震住了。
“这生意也太好了吧……”
一个戴金丝眼镜的瘦高男人站在门口，看着取号机上跳动的数字，喉结滚了一下。
陈锐领着他们绕到后面的办公区，夏沐已经坐在里面等着了。
六个人分两批谈完，最终敲定了三个加盟商。
第一个叫孙志强，四十出头，之前在隔壁区开了三年的江西小炒馆，店里生意还算不错。
但厨师一直要涨工资，最后不欢而散，店也开不下去。
有经验，对餐饮行业的坑门清。
第二个叫刘萍，三十七八岁的女人，干了几年的连锁奶茶店，只是加盟的品牌最近几年名气不好了。
店铺的收益也越来越差。
这次想换个赛道，看中了蟹粉面的利润空间。
第三个是一对小夫妻，男的叫周海，女的叫林小曼。
两口子之前在商场美食城做档口，卖了三年的煲仔饭，攒了点家底，看到夏家蟹粉面的火爆，立刻就有了更进一步的想法。
三个加盟商，背景各不相同，但有一个共同点——全都是自己亲自下场干活的人。
签约那天，陈锐把合同条款逐条过了一遍。
加盟费二十五万，保证金十万。
蟹粉、高汤底料由总部统一配送，加盟商不得自行采购或替换核心物料。
门店装修必须按照总部提供的设计方案执行，不得擅自更改风格。
每日营业额的百分之三，作为品牌管理费。
蟹粉开封后当日必须用完，严禁隔夜二次加热。
一旦查出私自掺假或违规操作，直接取消资格，保证金不退。
········
孙志强翻到保证金那一页，抬头看了夏沐一眼。
“夏老板，这保证金十万，是不是有点狠了？”
夏沐端着茶杯没动。
陈锐接过话头：
“孙总，您在这行干了几年年，应该比谁都清楚。
一家店口碑做烂容易，做起来难。
这十万块不是为了卡你们，是为了保护你们。”
“怎么说？”
“假设隔壁有家加盟店偷工减料，被顾客拍了视频发到网上。
你觉得挨骂的是那家店，还是整个夏家蟹粉面？”
孙志强沉默了两秒，拿起笔，翻到最后一页签了名。
“行，就冲你这句话，我签。”
刘萍更干脆，早就把合同看了三遍了，直接签字盖章。
小夫妻那边倒是犹豫了一下。
周海凑到林小曼耳边嘀咕了几句，林小曼摇了摇头，拉着周海的胳膊。
“老公，咱们在美食城卖煲仔饭一天才赚多少？
你看看人家这店，一天流水多少？
这钱花得值。”
周海咬了咬牙，签了。
三份合同，三笔款项，当天全部到账。
光是加盟费和保证金，就进账一百十五万。
这还没算后续每天的蟹粉和高汤物料配送费。
签完合同的当天下午，夏沐就把三个加盟商、陈锐以及夏国文和张香兰全部叫到了总店的后厅开会。
“装修的事，今天必须全部定下来。”
夏沐拉开笔记本电脑，屏幕上是陈锐做好的门店标准化设计方案。
“门头统一用实木牌匾，字体、尺寸、颜色全部一样。
灯箱用暖黄光，不能改成白光。”
陈锐翻到下一页，指着效果图。
“室内墙面统一刷米白色乳胶漆，挂总部配发的水墨装饰画，间距一米五。
桌椅全部用同款实木方桌和条凳，桌面贴统一的品牌标识。”
孙志强举了下手：
“桌椅能不能自己买？我有认识的家具厂，能便宜不少。”
“不行。”夏沐摇头：
“桌椅由总部统一采购，费用算在装修预算里。
你自己买的万一材质不对，味道大，顾客坐进来闻到一股甲醛味，谁的锅？”
孙志强想了想，没再说话。
夏国文在旁边补了一句：
“后厨的灶台布局也得按总部的来。
我画了个图，六个灶眼怎么摆、冰柜放哪、蟹粉加热区和煮面区怎么隔开，都标好了。”
夏国文把一张手绘的后厨平面图递过去。
画得有点潦草，但标注得极其详细。
哪个灶煮面、哪个灶热蟹粉、动线怎么走，全考虑到了。
“夏师傅这图画得专业啊。”
陈锐接过来扫了一眼，挑了下眉毛。
“我干了三十年灶台，什么布局出菜最快，闭着眼都知道。”
夏国文大手一挥：
“你们照着弄，保证高峰期出餐不卡壳。”
三个加盟商凑在一起看图，频频点头。
开完会，陈锐统一对接了装修队。
三家分店的选址早就确定了。
孙志强选在城东的大学城附近，周围全是学生和年轻白领；
刘萍拿下了城南一个新开业的商业综合体底商；
小夫妻选了城北的老居民区主干道，人流量大，接地气。
三个点位分布在城市的三个方向，互不冲突。
陈锐对着施工进度表做了排期，三家店同时开工。
装修队是之前给农家乐干过活的老班底，王师傅带着人一家家跑。
门头拆旧、墙面翻新、水电改造，干得又快又利索。
设备也是统一订购的。
六眼猛火灶、商用冰柜、不锈钢操作台、碗碟餐具，全部按照总店的配置一比一复制。
桌椅板凳从厂家直发，实木方桌配条凳，简单大方。
半个月。
整整半个月，三家分店从毛坯到开门迎客的状态，全部搞定。
速度快得连孙志强都咂舌。
“我以前自己开店，光装修就折腾了两个月。
你们这效率，牛。”
陈锐推了推眼镜：
“标准化的好处就在这。
所有东西提前定好，到现场就是拼积木。”
而这半个月里，夏沐也没闲着。
甚至可以说，她比谁都忙。
三家分店加上总店，四家店同时运营，每天消耗的蟹粉量是之前的四倍不止。
原来那四十六个小丫头的产能，撑总店一家绰绰有余。
但要撑四家店，根本不够。
夏沐第一时间回了明朝。
苏州那边的宅院已经扩了两次了，隔壁和对面的院子全被她买下来打通。
袁武正在院子里盯着蟹粉的产出进度，看到夏沐穿过时空门走进来。
“东家，您来得正好。
按现在这个量，再过两天蟹粉就不够了。”
“我知道。”夏沐在石桌旁坐下，
“再去牙行，买人。
这次至少要一百五十个。”
袁武倒吸一口气：
“五十个？加上原来的四十六个，那就快两百人了。”
“养得起。”
夏沐掰着手指头算给他听。
“一百个人，一天三顿饭，大米加青菜加点肉，撑死了五两银子。
但这一百个人一天能拆多少蟹粉出来？
运回去卖成蟹粉面，一天的流水是多少？”
袁武张了张嘴，没吭声。
他虽然不懂那边的生意，但账不难算。
东家这边花几两银子的伙食钱，换回去的是几万两的买卖，这笔账怎么算都不亏。
“还有，光靠苏州太湖那三家渔户也不够了。”
夏沐站起来，走到墙上挂着的一幅手绘水系图前。
这图是她让袁武找人画的，标注了太湖周边所有的主要水域。
“太湖西边的宜兴、北边的常州、东边的吴江，还有南边的湖州。
这些地方全有野生蟹。”
夏沐用手指在图上画了个圈。
“你跑一圈，每个方向至少找两到三家。
收购价还是老规矩，大蟹按两给价，二两以下的小蟹，十只一文钱。”
“十只一文？”袁武瞪大了眼，
“东家，这价钱也太低了吧？那些渔民能干？”
“你去了就知道了。”夏沐摇头
“小蟹在集市上根本卖不出去，渔民抓上来都是自己吃或者直接扔回去。
十只一文钱，对他们来说已经是白捡的银子。”
袁武琢磨了一下，确实是这么个理。
太湖流域的螃蟹多到泛滥，尤其是二两以下的小蟹，根本没人稀罕。
十只一文钱，渔民一天随随便便就能捞几百只，轻轻松松挣几十文。
够一家老小吃半个月了。
“明白了。我明天就出发，最多五天，把货源全铺开。”
袁武转身要走，又被夏沐叫住。
“等等。”
夏沐从袖子里摸出一小锭银子扔过去。
“路上花的，别省着。
到了地方先请人吃顿饭再谈生意。
这些渔民跟赵家那种不一样，人家没吃过什么好东西，你请顿像样的，后面的事好谈得多。”
袁武接住银子，咧嘴一笑：
“东家放心，这套我熟。”
袁武出发后的第三天，就陆续传回了消息。
宜兴那边谈了三家，常州谈了两家，吴江谈了四家，湖州那边也搞定了三家。
加上原来太湖边的三家，一共十二家供货商。
分布在太湖周围四个方向，互不影响，各捞各的。
就算其中某一家出了问题，剩下十一家照样能撑住供应量。
而且因为分散在不同水域，也不会出现某片水域被捞空的情况。
夏沐看着袁武送回来的供货清单，满意地点了点头。
牙行那边也很快送来了新一批的丫头。
这次来了五十四个，年纪和上一批差不多，都是十三四到十六七岁之间。
跟上一批一样瘦得皮包骨，一样的怯生生，一样看到肉粥，一个个眼睛都亮了对于夏沐的安排更是言听计从。
夏沐让老手带新手，两个人一组搭着干。
三天之后，新来的这批全部上手了。
一百个人围坐在几排长桌前，从早到晚拆蟹。
蒸好的螃蟹一筐一筐往桌上搬，拆完的蟹肉和蟹黄一盆一盆往后厨送。
夏国文在现代这边熬好蟹粉，分装密封顺便抽真空，送进冷库。
冷库也是新租的，就在城郊的一个大型冷链仓储园区里，租了两个库位。
零下二十八度的环境，密封好的蟹粉能存半年以上。
所有的环节，从明朝的收购、拆蟹，到现代的熬制、冷藏、配送，全部打通。
一条完整的供应链，就这么跑起来了。
三家分店装修完毕的那天晚上，夏沐坐在总店的吧台前，翻看着手机上陈锐发来的三家店的实拍照片。
门头、大厅、后厨，和总店一模一样。
陈锐在照片下面附了一行字：
“老板，三家店后天可以同步试营业。
培训我已经盯完了，各店店长也到位了。
蟹粉第一批配送明天下午到店。”
夏沐正准备回复，手机又弹出一条新消息。
是王大拿发来的。
“夏老板，听说您的加盟名额已经满了？
我出双倍加盟费，能不能再挤一个？”
夏沐笑着摇了摇头，正准备锁屏。
手机又震了一下。
这次不是王大拿，是一个陌生号码。
“夏老板您好，我是鼎盛餐饮集团的副总裁赵明远。
冒昧打扰，想跟您聊聊合作的事。
方便的话，明天中午我请您吃个饭？”
夏沐盯着屏幕上“鼎盛餐饮集团”几个字，手指悬在半空，没有立刻回复。
鼎盛餐饮。
本市最大的餐饮集团，旗下光是直营店就有两百多家。
这种体量的公司，突然来找她一个刚起步的面馆老板？
夏沐把手机扣在桌上，喊了一声。
“陈锐，鼎盛餐饮集团，你了解多少？”
“老板，我这边已经收到十七个加盟意向了。”
陈锐站在办公桌前，手机屏幕上全是未接来电和微信消息提示，密密麻麻的红点看得人眼花。
“才两个小时？”
“准确的说，一小时四十分钟。”
陈锐把手机翻过来给夏沐看，
“其中有一半是之前主动找过您的，剩下的全是看到朋友圈和行业群里的消息自己找上门的。”
夏沐靠在椅背上，伸手点了点桌面。
“挑吧。
三个名额，优中选优。
有餐饮经验的优先，开过店的优先。
那种纯投资甩手不管的，直接刷掉。”
夏沐对自己的定位还是很清晰的。
他虽然已经有了丰富的开店经验，但弄加盟还是第1次，自己严格来说本质也是个小白。
在这种情况下再找小白加盟，难度就有点太大了。
陈锐领命，花了一个下午，把十七个意向人筛到了六个。
第二天上午，六个候选人被分两批约到了夏家蟹粉面的总店。
第一批三个人，一进门就被店里排队的阵势给震住了。
“这生意也太好了吧……”
一个戴金丝眼镜的瘦高男人站在门口，看着取号机上跳动的数字，喉结滚了一下。
陈锐领着他们绕到后面的办公区，夏沐已经坐在里面等着了。
六个人分两批谈完，最终敲定了三个加盟商。
第一个叫孙志强，四十出头，之前在隔壁区开了三年的江西小炒馆，店里生意还算不错。
但厨师一直要涨工资，最后不欢而散，店也开不下去。
有经验，对餐饮行业的坑门清。
第二个叫刘萍，三十七八岁的女人，干了几年的连锁奶茶店，只是加盟的品牌最近几年名气不好了。
店铺的收益也越来越差。
这次想换个赛道，看中了蟹粉面的利润空间。
第三个是一对小夫妻，男的叫周海，女的叫林小曼。
两口子之前在商场美食城做档口，卖了三年的煲仔饭，攒了点家底，看到夏家蟹粉面的火爆，立刻就有了更进一步的想法。
三个加盟商，背景各不相同，但有一个共同点——全都是自己亲自下场干活的人。
签约那天，陈锐把合同条款逐条过了一遍。
加盟费二十五万，保证金十万。
蟹粉、高汤底料由总部统一配送，加盟商不得自行采购或替换核心物料。
门店装修必须按照总部提供的设计方案执行，不得擅自更改风格。
每日营业额的百分之三，作为品牌管理费。
蟹粉开封后当日必须用完，严禁隔夜二次加热。
一旦查出私自掺假或违规操作，直接取消资格，保证金不退。
········
孙志强翻到保证金那一页，抬头看了夏沐一眼。
“夏老板，这保证金十万，是不是有点狠了？”
夏沐端着茶杯没动。
陈锐接过话头：
“孙总，您在这行干了几年年，应该比谁都清楚。
一家店口碑做烂容易，做起来难。
这十万块不是为了卡你们，是为了保护你们。”
“怎么说？”
“假设隔壁有家加盟店偷工减料，被顾客拍了视频发到网上。
你觉得挨骂的是那家店，还是整个夏家蟹粉面？”
孙志强沉默了两秒，拿起笔，翻到最后一页签了名。
“行，就冲你这句话，我签。”
刘萍更干脆，早就把合同看了三遍了，直接签字盖章。
小夫妻那边倒是犹豫了一下。
周海凑到林小曼耳边嘀咕了几句，林小曼摇了摇头，拉着周海的胳膊。
“老公，咱们在美食城卖煲仔饭一天才赚多少？
你看看人家这店，一天流水多少？
这钱花得值。”
周海咬了咬牙，签了。
三份合同，三笔款项，当天全部到账。
光是加盟费和保证金，就进账一百十五万。
这还没算后续每天的蟹粉和高汤物料配送费。
签完合同的当天下午，夏沐就把三个加盟商、陈锐以及夏国文和张香兰全部叫到了总店的后厅开会。
“装修的事，今天必须全部定下来。”
夏沐拉开笔记本电脑，屏幕上是陈锐做好的门店标准化设计方案。
“门头统一用实木牌匾，字体、尺寸、颜色全部一样。
灯箱用暖黄光，不能改成白光。”
陈锐翻到下一页，指着效果图。
“室内墙面统一刷米白色乳胶漆，挂总部配发的水墨装饰画，间距一米五。
桌椅全部用同款实木方桌和条凳，桌面贴统一的品牌标识。”
孙志强举了下手：
“桌椅能不能自己买？我有认识的家具厂，能便宜不少。”
“不行。”夏沐摇头：
“桌椅由总部统一采购，费用算在装修预算里。
你自己买的万一材质不对，味道大，顾客坐进来闻到一股甲醛味，谁的锅？”
孙志强想了想，没再说话。
夏国文在旁边补了一句：
“后厨的灶台布局也得按总部的来。
我画了个图，六个灶眼怎么摆、冰柜放哪、蟹粉加热区和煮面区怎么隔开，都标好了。”
夏国文把一张手绘的后厨平面图递过去。
画得有点潦草，但标注得极其详细。
哪个灶煮面、哪个灶热蟹粉、动线怎么走，全考虑到了。
“夏师傅这图画得专业啊。”
陈锐接过来扫了一眼，挑了下眉毛。
“我干了三十年灶台，什么布局出菜最快，闭着眼都知道。”
夏国文大手一挥：
“你们照着弄，保证高峰期出餐不卡壳。”
三个加盟商凑在一起看图，频频点头。
开完会，陈锐统一对接了装修队。
三家分店的选址早就确定了。
孙志强选在城东的大学城附近，周围全是学生和年轻白领；
刘萍拿下了城南一个新开业的商业综合体底商；
小夫妻选了城北的老居民区主干道，人流量大，接地气。
三个点位分布在城市的三个方向，互不冲突。
陈锐对着施工进度表做了排期，三家店同时开工。
装修队是之前给农家乐干过活的老班底，王师傅带着人一家家跑。
门头拆旧、墙面翻新、水电改造，干得又快又利索。
设备也是统一订购的。
六眼猛火灶、商用冰柜、不锈钢操作台、碗碟餐具，全部按照总店的配置一比一复制。
桌椅板凳从厂家直发，实木方桌配条凳，简单大方。
半个月。
整整半个月，三家分店从毛坯到开门迎客的状态，全部搞定。
速度快得连孙志强都咂舌。
“我以前自己开店，光装修就折腾了两个月。
你们这效率，牛。”
陈锐推了推眼镜：
“标准化的好处就在这。
所有东西提前定好，到现场就是拼积木。”
而这半个月里，夏沐也没闲着。
甚至可以说，她比谁都忙。
三家分店加上总店，四家店同时运营，每天消耗的蟹粉量是之前的四倍不止。
原来那四十六个小丫头的产能，撑总店一家绰绰有余。
但要撑四家店，根本不够。
夏沐第一时间回了明朝。
苏州那边的宅院已经扩了两次了，隔壁和对面的院子全被她买下来打通。
袁武正在院子里盯着蟹粉的产出进度，看到夏沐穿过时空门走进来。
“东家，您来得正好。
按现在这个量，再过两天蟹粉就不够了。”
“我知道。”夏沐在石桌旁坐下，
“再去牙行，买人。
这次至少要一百五十个。”
袁武倒吸一口气：
“五十个？加上原来的四十六个，那就快两百人了。”
“养得起。”
夏沐掰着手指头算给他听。
“一百个人，一天三顿饭，大米加青菜加点肉，撑死了五两银子。
但这一百个人一天能拆多少蟹粉出来？
运回去卖成蟹粉面，一天的流水是多少？”
袁武张了张嘴，没吭声。
他虽然不懂那边的生意，但账不难算。
东家这边花几两银子的伙食钱，换回去的是几万两的买卖，这笔账怎么算都不亏。
“还有，光靠苏州太湖那三家渔户也不够了。”
夏沐站起来，走到墙上挂着的一幅手绘水系图前。
这图是她让袁武找人画的，标注了太湖周边所有的主要水域。
“太湖西边的宜兴、北边的常州、东边的吴江，还有南边的湖州。
这些地方全有野生蟹。”
夏沐用手指在图上画了个圈。
“你跑一圈，每个方向至少找两到三家。
收购价还是老规矩，大蟹按两给价，二两以下的小蟹，十只一文钱。”
“十只一文？”袁武瞪大了眼，
“东家，这价钱也太低了吧？那些渔民能干？”
“你去了就知道了。”夏沐摇头
“小蟹在集市上根本卖不出去，渔民抓上来都是自己吃或者直接扔回去。
十只一文钱，对他们来说已经是白捡的银子。”
袁武琢磨了一下，确实是这么个理。
太湖流域的螃蟹多到泛滥，尤其是二两以下的小蟹，根本没人稀罕。
十只一文钱，渔民一天随随便便就能捞几百只，轻轻松松挣几十文。
够一家老小吃半个月了。
“明白了。我明天就出发，最多五天，把货源全铺开。”
袁武转身要走，又被夏沐叫住。
“等等。”
夏沐从袖子里摸出一小锭银子扔过去。
“路上花的，别省着。
到了地方先请人吃顿饭再谈生意。
这些渔民跟赵家那种不一样，人家没吃过什么好东西，你请顿像样的，后面的事好谈得多。”
袁武接住银子，咧嘴一笑：
“东家放心，这套我熟。”
袁武出发后的第三天，就陆续传回了消息。
宜兴那边谈了三家，常州谈了两家，吴江谈了四家，湖州那边也搞定了三家。
加上原来太湖边的三家，一共十二家供货商。
分布在太湖周围四个方向，互不影响，各捞各的。
就算其中某一家出了问题，剩下十一家照样能撑住供应量。
而且因为分散在不同水域，也不会出现某片水域被捞空的情况。
夏沐看着袁武送回来的供货清单，满意地点了点头。
牙行那边也很快送来了新一批的丫头。
这次来了五十四个，年纪和上一批差不多，都是十三四到十六七岁之间。
跟上一批一样瘦得皮包骨，一样的怯生生，一样看到肉粥，一个个眼睛都亮了对于夏沐的安排更是言听计从。
夏沐让老手带新手，两个人一组搭着干。
三天之后，新来的这批全部上手了。
一百个人围坐在几排长桌前，从早到晚拆蟹。
蒸好的螃蟹一筐一筐往桌上搬，拆完的蟹肉和蟹黄一盆一盆往后厨送。
夏国文在现代这边熬好蟹粉，分装密封顺便抽真空，送进冷库。
冷库也是新租的，就在城郊的一个大型冷链仓储园区里，租了两个库位。
零下二十八度的环境，密封好的蟹粉能存半年以上。
所有的环节，从明朝的收购、拆蟹，到现代的熬制、冷藏、配送，全部打通。
一条完整的供应链，就这么跑起来了。
三家分店装修完毕的那天晚上，夏沐坐在总店的吧台前，翻看着手机上陈锐发来的三家店的实拍照片。
门头、大厅、后厨，和总店一模一样。
陈锐在照片下面附了一行字：
“老板，三家店后天可以同步试营业。
培训我已经盯完了，各店店长也到位了。
蟹粉第一批配送明天下午到店。”
夏沐正准备回复，手机又弹出一条新消息。
是王大拿发来的。
“夏老板，听说您的加盟名额已经满了？
我出双倍加盟费，能不能再挤一个？”
夏沐笑着摇了摇头，正准备锁屏。
手机又震了一下。
这次不是王大拿，是一个陌生号码。
“夏老板您好，我是鼎盛餐饮集团的副总裁赵明远。
冒昧打扰，想跟您聊聊合作的事。
方便的话，明天中午我请您吃个饭？”
夏沐盯着屏幕上“鼎盛餐饮集团”几个字，手指悬在半空，没有立刻回复。
鼎盛餐饮。
本市最大的餐饮集团，旗下光是直营店就有两百多家。
这种体量的公司，突然来找她一个刚起步的面馆老板？
夏沐把手机扣在桌上，喊了一声。
“陈锐，鼎盛餐饮集团，你了解多少？”
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